“不知春”茶，属于小叶种。“不知春”茶是武夷岩茶香气最佳的品种之它集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重。现武夷山只有小批量生产。不知春茶因茶树、叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，故“不知春”茶市场价格比较高。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之不知春是乌龙茶，是武夷山名丛之属于小叶种，因形状小巧似雀舌而得名，同时，不知春是武夷岩茶高香品种之集名丛之香气，又有水仙之厚重，是武夷岩茶中以香气凸现的品种之另外，不知春因茶树相对稀少，产量极低，故不知春市价格比较高。不知春茶树特征无性系，灌木型，小叶类，特晚生种。不知春是一种优质绿茶，产于中国浙江省，以其嫩芽鲜艳、香气浓郁、滋味醇和而著名。其名称源于古代民间故事，说是由于一位茶农在春季收茶时突然发现生长在山坡上的嫩芽茶树，在他的眼里表现出了一种极为神秘的美感。他感叹不已，不知道这是一种什么鬼东西，于是将这种茶取名为“不知春”。武夷岩茶中有一种珍稀品种，被称为“不知春”，学名“武夷雀舌”。它以其卓越的香气闻名，融合了众多茗枞的香气，又带有水仙的丰富口感，被赞誉为岩茶香气最佳的品种之由于茶树生长的独特性和产量稀少，"不知春"茶在市场上享有高价位，因其风味独特，被誉为岩茶中的稀有佳品。
不知春"的含义是指一个人没有意识到春天的来临，未能感受到季节的转换。不知春就是不知道春天来临的含意。一般说3到4月春季已经到了，许多灌木也纷纷攘攘冒出新鲜的叶子，有些乃至对外开放出很漂亮的花。可是黄檀树就依旧是缺乏活力的模样，好像不清楚春季早已赶到一样，就好像早已枯萎的植物一样，出芽迟缓好像看不见活力。不知春早晚,折取柳条看的意思是期待春天，时不时折取柳条看看柳叶还在不在，春天来了没。历史源流：刘美观先生所著《长沙窑咏叹调》，在《不知春》一文中，刘先生写道，这帧照片所示的是一把执壶，壶高约23cm，整体相当完整，长流下书写的两句话并非五言或七言诗，却非常富有诗意。的意思是：我身处其中天天见不到阳光，年年也不知道有春天。朝朝不见日，岁岁不知春。的出处该句出自《杳杳寒山道》，全诗如下:《杳杳寒山道》寒山杳杳寒山道，落落冷涧滨。啾啾常有鸟，寂寂更无人。淅淅风吹面，纷纷雪积身。朝朝不见日，岁岁不知春。
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