酸辣鸡爪是一道开胃爽口的小吃,酸辣鲜香，Q弹有嚼劲，无论是追剧零食还是下酒菜都超级适合，今天就来教你详细做法，保证零失败！

材料准备（2人份）

• 鸡爪 500克
• 小米辣 5-6根（怕辣可减量）
• 蒜末 1头
• 姜片 5片（去腥用）
• 柠檬 1个（去籽切片）
• 生抽 4勺
• 香醋 3勺
• 白糖 1勺
• 盐 1小勺
• 料酒 2勺（焯水用）
• 冰水 1盆（过凉用）

步骤详解

处理鸡爪

• 剪指甲：鸡爪洗净后剪掉指甲，避免影响口感。
• 切块：对半切开或分成三段，方便入味（懒人可整只煮）。
• 焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10分钟，撇去浮沫。

过冰水

煮好的鸡爪立刻捞出,放入冰水中浸泡10分钟，这一步是关键！能让鸡爪口感更脆弹，皮肉紧致不软烂。

调酸辣汁

• 碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐，挤入半个柠檬汁。
• 倒入半碗凉白开搅匀,尝味调整（偏咸一点更入味）。

腌制入味

• 鸡爪沥干后放入密封盒,加柠檬片和调好的酸辣汁。
• 冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳），中途翻动几次让味道均匀渗透。

小贴士

1. 去腥关键：焯水时加料酒和姜片，煮后冰水激冷。
2. 辣度调整：小米辣可替换成泡椒，增加酸辣层次感。
3. 保存方法：冷藏可放3天，但建议尽快吃完，柠檬久泡会发苦。
4. 升级版：加洋葱丝、香菜段或百香果，风味更丰富！

为什么这道菜火爆？

酸辣鸡爪的魅力在于它的“上瘾性”——酸味刺激唾液分泌，辣味让人欲罢不能，而胶原蛋白的嚼劲又带来满足感，自制比外卖更卫生，成本不到20元，还能根据口味自由调整，绝对是夏日必备！

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