甘油（Glycerol），化学名称为丙三醇，是一种无色、无臭、粘稠的液体，带有淡淡的甜味，它广泛存在于自然界中，尤其是动植物油脂中，是脂肪和油类的重要成分，甘油的化学式为C₃H₈O₃，分子结构中含有三个羟基（-OH），这使得它具有极强的吸湿性，能够吸收空气中的水分。
甘油最初是从动植物油脂中提取的，在肥皂制造过程中（皂化反应），油脂与碱反应生成肥皂和甘油，这是工业上获取甘油的传统方法，甘油也可以通过化学合成或生物发酵技术生产，比如利用微生物发酵糖类来制造生物柴油时，甘油作为副产品被大量产出。

化妆品与护肤品

甘油是护肤品中的常见成分,主要作用是保湿，由于它能吸收空气中的水分，因此常被添加到面霜、乳液、护手霜等产品中，帮助皮肤保持水润，甘油还能软化皮肤，减少干燥和皲裂。

食品工业

在食品中,甘油被用作甜味剂、保湿剂和增稠剂，它比蔗糖的甜度低，但能增加食品的湿润口感，常用于蛋糕、糖果、巧克力等甜食中，甘油还能防止食品变干，延长保质期。

医药领域

在医药行业,甘油可用于：

• 栓剂：作为润滑剂和溶剂，帮助药物释放。
• 止咳糖浆：增加粘稠度，改善口感。
• 急救：高浓度甘油可用于降低眼压（如青光眼治疗）。
• 伤口护理：甘油具有抗菌和保湿作用，可用于某些敷料。

工业用途

• 防冻剂：甘油的冰点较低，可用于汽车防冻液。
• 炸药制造：甘油是硝化甘油的原料，而硝化甘油是炸药和某些心脏病药物（如硝酸甘油）的关键成分。
• 塑料与树脂：甘油可用于生产聚氨酯等材料。

甘油的副作用与注意事项

虽然甘油安全性较高,但仍需注意：

• 高浓度甘油可能刺激皮肤或黏膜，尤其是敏感肌人群。
• 口服过量可能导致腹泻或头痛。
• 工业级甘油可能含有杂质，不适合食品或化妆品使用。

甘油是一种多功能化合物,从护肤品到食品，再到医药和工业，几乎无处不在，它的保湿性、溶解性和稳定性使其成为现代生活中不可或缺的化学物质，无论是保持皮肤水润，还是让蛋糕更松软，甘油都在默默发挥作用，下次看到成分表上的“甘油”时，你就知道它到底有多重要了！