东北地三鲜是一道经典的东北家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以茄子、土豆和青椒为主料，通过独特的烹饪手法，将这三种食材融合出独特的风味。
1.准备食材-茄子：100克，选择长茄子，去皮洗净。
土豆：150克，去皮洗净，切成滚刀块。
青椒：2个，切片。
生姜：1小块，切片。
大蒜：5瓣，切片。2.土豆处理1.土豆去皮洗净，切成滚刀块。2.将切好的土豆块放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。
3.茄子处理1.茄子去蒂洗净，切成滚刀块。2.将茄子块放入一小勺盐中腌制，去涩味。
4.青椒处理1.青椒去蒂去籽，切成片。
5.炸制土豆和茄子1.锅中放宽油烧至七八成热，将土豆块放入油中炸至金黄色。
2.将炸好的土豆块捞出沥油。
3.重复步骤1，将茄子块放入油中炸至表面金黄。1.锅中留少许油，放入姜片和蒜片爆香。
2.加入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。
3.加入青椒片，继续翻炒均匀。
4.调入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。1.炒至所有食材熟透，汤汁收浓。2.出锅前可根据个人口味加入少许葱花提香。
1.土豆切块后，要用清水洗去其多余淀粉，这样炸出来的土豆更脆。
2.茄子中含有丰富的维生素E，具有防衰老、抗氧化的作用。
3.东北地区喜欢将地三鲜做得烂糊糊的，口感更佳。通过以上步骤，您可以轻松地在家制作出一道美味的东北地三鲜。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家共享的家常菜。