想吃新鲜脆嫩的绿豆芽，何必去超市买？自己在家发绿豆芽不仅简单方便，还能确保无添加、更健康，只需绿豆、清水和一点耐心，3-5天就能收获一盆绿油油的豆芽！下面就来详细讲解发绿豆芽的步骤和注意事项。

准备工作

1. 选豆：选择颗粒饱满、无虫眼的绿豆（约100克可发一大盆），陈年绿豆发芽率低，建议用新豆。
2. 工具：
   • 容器：带孔沥水篮、透气纱布或茶巾、深碗（遮光用）。
   • 其他：清水、喷壶（或手压式浇水工具）。

详细步骤

浸泡绿豆
将绿豆洗净，用清水浸泡8-12小时（夏季可缩短至6小时），直到豆子膨胀、表皮微微裂开。

铺豆与遮光

• 沥水篮底部铺一层湿润的纱布，倒入泡好的绿豆，铺平避免堆积。
• 盖上另一层湿纱布，再压一个重物（如盘子），帮助豆芽长得粗壮。
• 用深碗或黑色塑料袋罩住容器（避光！光照会使豆芽发苦变红）。

每日养护

• 浇水：每天早晚各一次，用喷壶或直接冲水，确保豆子湿润但无积水。
• 控温：保持20-25℃环境（温度过低发芽慢，过高易腐烂）。
• 观察：2天后绿豆冒出小芽，第3-4天芽长到3-5厘米即可采收。

关键技巧

• 避光严格：豆芽见光会光合作用，导致口感苦涩，全程遮光！
• 防霉要点：若发现黏滑或异味，可能是积水过多，需减少浇水并通风。
• 快速发芽：温度低时，可放在路由器等温暖处加速。

常见问题解答

Q：豆芽发红还能吃吗？
A：轻微发红是见光导致，可食用但味道偏苦；若腐烂则丢弃。

Q：为什么豆芽细长不粗壮？
A：可能是压重不够或浇水不足，建议用重物压实并保持湿度。

Q：能用其他豆子吗？
A：黄豆、黑豆也可发芽，但需更长时间（5-7天），且需去油脂（避免变质）。

绿豆芽的营养与吃法

绿豆芽富含维生素C、膳食纤维，低热量且助消化，推荐做法：

• 清炒：蒜末爆香，快炒1分钟，加盐调味。
• 凉拌：焯水后加醋、辣椒油、香菜凉拌。
• 煮汤：与豆腐、紫菜搭配，清爽鲜美。

自己发绿豆芽零失败、零成本，还能体验种植乐趣，赶紧动手试试，享受绿色无公害的美味吧！如果有其他疑问,欢迎留言交流~