冰水混合物的温度是0摄氏度（0°C），这是科学上一个精确且稳定的温度值，它不仅是热力学中的一个基本概念，更是我们理解物质状态变化（相变）和温度测量原理的关键。

科学原理：热力学平衡与相变

冰水混合物之所以能稳定在0°C，核心在于热力学平衡，当冰和水共存时，系统会达到一个动态平衡状态：冰吸收热量融化为水，水释放热量凝固为冰，这两个过程的速率相等，使得温度保持不变，这一温度被称为水的冰点或熔点，在标准大气压（101.325 kPa）下被定义为0°C。

这里需要注意的是,温度保持不变的前提是外界没有热量输入或输出，如果从外部加热，冰会逐渐融化，但混合物的温度仍会维持在0°C，直到所有冰都转化为水；反之，如果冷却，水会逐渐凝固，温度同样保持0°C，直到所有水都结冰，这种现象被称为相变潜热——冰融化需要吸收热量（约334 kJ/kg），但这些热量用于打破冰的晶体结构，而不是升高温度。

为什么不是其他温度？

有人可能会问：冰是冷的，水是凉的，混合后温度会不会介于两者之间？答案是否定的。纯水的固液共存系统必须处于冰点温度，这是由水的物理性质决定的，任何偏离0°C的情况都会打破平衡：

• 若温度高于0°C，冰会加速融化并吸热，使温度回落到0°C；
• 若温度低于0°C，水会加速凝固并放热，使温度回升到0°C。

这种自我调节机制使得冰水混合物成为一个天然的“恒温器”，这也是为什么它在科学实验中常被用作温度校准的参考点。

影响因素：压强与纯度

虽然标准条件下冰水混合物是0°C，但两种因素可能引起微小变化：

1. 压强：根据克拉佩龙方程，压强增大会使冰点略微降低，每增加1个大气压，冰点下降约0.0072°C，但在日常环境中（如常压下的杯子），这种变化可忽略不计。
2. 纯度：如果水中溶解了盐或其他杂质（如海水），冰点会显著降低，这就是为什么海水在-2°C左右才会结冰，但本文讨论的是纯水系统。

实际应用与常见误区

1. 温度校准：冰水混合物是校准温度计的经典方法，将温度计插入搅拌均匀的冰水中，读数应为0°C，否则需调整。
2. 烹饪与制冷：调酒师用冰水混合物快速冷却饮品，因为它能稳定吸收热量而不升温；实验室用其维持低温环境。
3. 误区纠正：
   • “冰水比冰更冷”是错误的，冰水混合物恒定为0°C，而单纯冰块的温度可能低于0°C（如冰箱冷冻室常为-18°C）。
   • “冰水喝多伤胃”与温度无关，而是摄入量的影响——任何低温液体过量都可能刺激肠胃。

扩展：为什么是0°C？

摄氏温标（°C）的定义正是基于水的相变点：0°C为冰点，100°C为沸点，2019年后，国际单位制改用开尔文（K）定义，但0°C仍精确对应273.15K，体现了自然规律与人类测量的统一。

冰水混合物的温度是标准大气压下严格的0°C，它不仅是热力学平衡的完美示范，更提醒我们：自然界的简单现象背后，往往藏着深刻的科学逻辑。