白茶是什么茶？

白茶是中国六大茶类之一（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶），属于微发酵茶，因成品茶满披白毫、如银似雪而得名，它不炒不揉，仅通过萎凋和干燥两道工序制成，最大程度保留了茶叶的自然风味和活性成分，被誉为“茶中珍品”。

白茶的起源与历史

白茶的历史可追溯至唐代,陆羽《茶经》中已有记载，但现代意义上的白茶工艺成型于明清时期，主产于福建福鼎、政和等地，传统白茶分为四大品类：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，其中白毫银针因仅用芽头制作，被视为白茶中的极品。

白茶的制作工艺

白茶的核心工艺是“自然萎凋”和“低温干燥”，不经过杀青或揉捻，因此茶叶形态自然舒展，白毫密布，这种简约的加工方式使得白茶内含物质（如茶多酚、氨基酸等）保留完整，口感清甜鲜爽，并具备“越陈越香”的特性。

白茶的主要品类

• 白毫银针：仅采摘肥壮芽头，毫香浓郁，滋味清甜。
• 白牡丹：一芽一二叶，花香明显，口感醇和。
• 贡眉/寿眉：以叶片为主，陈年后枣香、药香突出，性价比高。

白茶的风味与功效

白茶以“鲜、甜、润”为特点，新茶带有花香、毫香，老茶则转化为蜜香、枣香，因其富含黄酮类物质和抗氧化成分，白茶被认为具有：

• 清热解毒、消炎降火（尤其适合夏季饮用）；
• 促进新陈代谢,帮助控糖减脂；
• 陈年白茶更具温润养胃之效,民间有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

白茶如何冲泡？

• 水温：新茶建议90℃左右，避免高温烫伤嫩芽；老茶可用沸水激发香气。
• 器具：推荐白瓷盖碗或玻璃杯，方便观赏茶叶舒展。
• 时间：前几泡快速出汤，后续逐泡延长，老白茶可煮饮。

白茶的市场与收藏

近年来,白茶因健康属性和收藏价值备受追捧，优质白茶存放得当（避光、防潮、通风），品质会随时间提升，但需注意区分做旧造假茶。

白茶是自然与时间的馈赠,从清新到醇厚，每一阶段都有独特魅力，无论是日常品饮还是长期珍藏，它都能带来舌尖与身心的双重享受，下次喝茶时，不妨泡一杯白茶，感受它的纯净与悠长。